868-k5?? rau qu? lun t??i ngon trong nh?ng ngy h nng n?c, cc b n?i tr? c?n l?u nh?ng ?i?u sau khi l?u tr? chng trong t? l?nh nh
Nn b?o qu?n rau c? ? nhi?t ?? no

T? l?nh nn ???c duy tr 34-40F (t??ng ???ng v?i 1-4C) khi b?o qu?n rau qu?. B?i v vi khu?n th??ng pht tri?n m?nh khi rau qu? ???c b?o qu?n ? nhi?t ?? trn 40F, lm h? h?ng cc lo?i th?c ph?m. N?u nhi?t ?? qu th?p th rau qu? l?i c th? ?ng b?ng.
V th?, n?u nh? trong tr??ng h?p b? cp ?i?n m nhi?t ?? t? l?nh v?n d??i 4C th nh?ng th?c ph?m ? v?n an ton nh?ng n?u nhi?t ?? t? l?nh ? trn 4C trong h?n 2 gi?, th th?c ph?m ? c?n ph?i b? ?i.


M?t s? rau c? nh?y c?m v?i Ethylene
Nhi?u lo?i rau v tri cy r?t nh?y c?m v?i ethylene, m?t ha ch?t pht ra t? nhi?u lo?i tri cy v m?t s? rau xanh.
Theo ?, cc lo?i th?c ph?m pht ra ethylene bao g?m: to, l, chu?i, l, ?o, m?n, d?a ??, d?a h?u, n?m, c chua.
Nh?ng rau qu? h?p th? ha ch?t ethylene bao g?m: cc lo?i rau, rau l xanh, ??u, c r?t, d?a chu?t, c tm, ??u H Lan, ?t v khoai ty.


Khi nh?ng th?c ph?m ny h?p th? ha ch?t ethylene, chng s? c m?t s? bi?u hi?n:
- R? v ?i?m mu nu trn l
- Bp bng c?i xanh, d?a chu?t tr? nn vng
- C r?t b? ??ng khi ?n


Nh?ng rau c? c mi hi khi b?o qu?n

M?t s? tri cy v rau c th? pht ra mi hi v ?nh h??ng ??n mi v? c?a cc th?c ph?m khc khi b?o qu?n. ?? gi?m mi, c th? ??t m?t h?p b?t n? trong t? l?nh ?? h?p th? mi hi v ?? ?m nh. Thi tho?ng hy lo?i b? b?t l?p b?t n? trn cng ??nh k? ?? duy tr tnh hi?u qu? c?a n.

M?t s? rau qu? pht ra mi hi:
- To gy mi do b? h?p th? mi b?p c?i, c r?t v hnh.
- L t?a mi hi do h?p th? b?p c?i, c?n ty, c r?t, hnh ty v khoai ty.
- Hnh c? v hnh l s?n xu?t mi do h?p th? mi t?  to, c?n ty, b?p, nho, rau l xanh, n?m, l.
Nh?ng th?c ph?m t?o mi ny c?ng l nh?ng lo?i rau c? b? m?t ?? ?m nhanh chng v
c?n ???c l?u tr? trong ti, h?p kn khi ?? trong t? l?nh.


M?o l?u tr? rau qu? trong t? l?nh
- Khng r?a rau qu? tr??c khi cho vo t? l?nh v ch? r?a tr??c khi b? ra s? ch? ho?c ?n. V qu nhi?u ?? ?m trn th?c ph?m s? gy ra nh?ng b?t l?i v c th? khi?n chng b? bi?n mu.
- C?t b?t ng?n c?a m?t s? th?c ph?m nh? c? c?i, c r?t, xu hotr??c khi ?? vo t? l?nh.
- Lun ??m b?o cc th?c ph?m nh?y c?m v?i ha ch?t ethylene v th?c ph?m pht ra mi hi b?ng vi?c b?c gi ring bi?t khi ?? trong t? l?nh.
Nn gi? rau c? ? t? l?nh trong th?i gian bao lu?
- 2-3 ngy: m?ng ty, c?i b?p
- 3-5 ngy: bng c?i xanh, ??u lima, ??u H Lan, hnh l.
- 1 tu?n: ??u, sp l?, d?a chu?t, rau l xanh, t?i ty, rau di?p, ?t, b ng
- 1-2 tu?n: c?n ty
- 2 tu?n: c? c?i, c r?t, c? c?i


Nh?ng rau c? khng nn l?u tr? trong t? l?nh
- Khoai ty: t?t nh?t khng nn l?u tr? trong t? l?nh v ngay c? ? nhi?t ?? bnh th??ng, chng v?n c th? t??i ngon vi ngy.
- C chua: t?t nh?t nn l?u tr? chng ? nhi?t ?? kho?ng 16C v chng s? b? m?t h??ng v? n?u l?u tr? trong t? l?nh.
- C? c?i xanh: C? c?i xanh c?ng khng nn l?u tr? trong t? l?nh v nn s? d?ng k?p th?i v vi?c l?u tr? trong t? l?nh khi?n chng pht sinh mi kh m?nh m?.

Ngu?n : internet